Courgettes farcies à l'italienne

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. À l’aide d’une petite cuillère, évider le cœur des courgettes. Hacher la pulpe et transférer dans un bol à mélanger. Placer les courgettes, partie coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée.
3. Retirer la viande de saucisse des boyaux. Réchauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajouter la viande de saucisse, l’oignon, les carottes, le céleri, l’origan, et le thym. Sauter en séparant la viande de saucisse avec une cuillère de bois jusqu’à cuisson complète, environ 6 minutes. Transférer le mélange à la saucisse dans le bol avec la pulpe des courgettes. Ajouter les haricots blancs et la tomate en dés. Bien mélanger, puis incorporer 125 mL (1/2 tasse) du fromage râpé Cheddar ail et herbes Armstrong.
4. Assaisonner les courgettes de sel et de poivre, puis farcir généreusement du mélange à la saucisse. Garnir du reste de fromage. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les courgettes soient tendres.