Sandwichs au porc à la jerk avec fromage Havarti

Instructions

1. Pour préparer la marinade, mélanger les oignons verts, les oignons blancs, les piments Scotch bonnet, l’ail, le thym, le jus de lime, le piment de la Jamaïque moulu, le gingembre, la sauce soya et le poivre noir dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Mettre la marinade dans un sac refermable. Ajouter les tranches de porc et les retourner pour bien les enrober de la marinade. Laisser mariner 24 à 48 heures au réfrigérateur.
2. Pour préparer la salade de chou, bien mélanger le vinaigre de vin blanc, le jus de lime, la mayonnaise, le miel, le sel casher et le poivre noir. Ajouter le chou finement tranché et les juliennes de carottes, et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
3. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée. Beurrer l’intérieur et le dessus des pains à hamburger. Retirer les tranches de porc de la marinade et les placer dans une assiette. Griller les tranches de porc jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 145 °F à 150 °F, soit environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Placer 1 à 2 tranches de fromage tranché Havarti Armstrong sur le dessus de chaque tranche de porc. Laisser fondre. Griller le dessus, le dessous et l’intérieur des pains beurrés sur le BBQ.
4. Déposer les tranches de porc sur la base des pains. Diviser la salade de chou entre les quatre sandwichs, en secouant pour retirer l’excédent de vinaigrette. Saupoudrer de ciboulette ciselée et refermer les pains.