Mac ’n Cheese avec chou-fleur, pancetta et cheddar marbré

Instructions

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, cuire le beurre avec la farine 2 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Incorporer le lait à l’aide d’un fouet, en remuant continuellement jusqu’à ce que le lait soit chaud (ne pas porter à ébullition). 
3. Incorporer la moutarde et le fromage Cheddar marbré Armstrong. Poursuivre la cuisson en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le cheddar soit fondu. Saler et poivrer.
4. Entretemps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fleurettes de chou-fleur.
5. Égoutter les pâtes et les fleurettes de chou-fleur. Dans un grand bol, les mélanger avec la sauce.
6. Garnir de pancetta et d’oignon vert.