FAQ

Fondé en 1902 par des fermiers canadiens, Armstrong a une histoire qui se perpétue. Depuis des générations, nos maîtres fromagers transmettent leur savoir-faire pour vous offrir le meilleur du cheddar.

Nos fromages naturels sont faits avec du lait frais canadien et rendront toutes vos recettes délicieuses. Nous croyons que les meilleurs produits laitiers proviennent de lait d’animaux bien traités et en santé. Nous nous engageons à favoriser les meilleures pratiques en matière de bien-être des vaches laitières.

La plupart de nos fromages sont végétariens, cela grâce à l’enzyme microbienne Rhizomucor miehei. Nos produits non végétariens sont les suivants:

Nos Combos
Fromage traité
Tous les fromages qui mentionnent viande, lipase ou rennes dans la liste d’ingrédients

Nous ne faisons aucun compromis sur le goût ou la qualité. Nos fromages naturels sont faits avec du lait frais et rendront toutes vos recettes délicieuses. Nous sommes fiers de dire qu’Armstrong demeure le choix naturel pour le Cheddar classique, offert dans un éventail de saveurs qui comblera les amateurs de fromage les plus avertis. Pour en savoir plus sur nos fromages naturels, voir la question ci-bas.

En règle générale, on classe les fromages en deux grandes catégories : naturels et fondus. Ces appellations sont utilisées depuis des décennies au Canada et à l’étranger. Les fromages naturels* sont fabriqués en mélangeant d’abord le lait et d’autres ingrédients laitiers avec des cultures bactériennes et des enzymes pour obtenir du caillé et du petit-lait. Après l’égouttage du petit-lait, on peut créer une multitude de variétés, par exemple le fromage cheddar, le havarti, la mozzarella et d’autres fromages à pâte ferme. Le fromage fondu implique des étapes additionnelles, soit la combinaison d’un ou de plusieurs fromages naturels avec d’autres ingrédients -- notamment des sels émulsifiants -- avant d’amorcer un processus de cuisson. Ces étapes supplémentaires peuvent conférer des saveurs et des textures différentes au fromage fondu, ce qui en fait l’ingrédient idéal quand on cherche un fromage à tartiner ou à faire fondre.
 
*Remarque : la notion «formage naturel», établie depuis longtemps tel que décrit ici, n’est pas destinée à avoir la même signification que la définition des termes «nature» et «naturel» definie par l’Agence canadienne inspection des aliments : Allégations relatives à la méthode de production sur les étiquettes des aliments Nature, nature. Pour obtenir plus d’information, veuillez nous contacter au 1-800-672-8866.

La cellulose est un ingrédient de grade alimentaire qui est souvent utilisée pour prévenir l’agglomération des copeaux de fromage. Par conséquent, le fromage râpé reste dispersé dans l'emballage ce qui facilite son utilisation

Notre natamycine est un agent de conservation naturel; il se retrouve naturellement dans l'environnement à la suite du processus de fermentation. Il est habituellement utilisé pour prévenir et contrôler la détérioration, veillant à ce que vos copeaux de fromage durent plus longtemps, surtout lorsque vous utilisez de petites portions à la fois !

La date de péremption figurant sur le produit est valide tant que l'emballage n'a pas été ouvert. Une fois que l'emballage a été enlevé, la durée de vie du fromage varie selon son type, la manipulation et les conditions de conservation.

Même si le fromage acheté est souvent emballé dans du plastique, ce type d’emballage n’est pas idéal pour conserver le fromage dans un réfrigérateur une fois que le produit est ouvert. À l’exception des fromages à pâte molle vendus dans des contenants, la meilleure façon de conserver le fromage est de le retirer de son emballage de plastique après son achat, puis de le remballer dans du papier d’aluminium ou de le placer dans un contenant hermétique. Ranger le tout au frigo dans le compartiment des légumes ou de la viande (où la température est la plus stable).

Oui, de nombreux types de fromages peuvent être congelés. Généralement, les saveurs restent intactes, mais la texture du fromage peut être légèrement altérée. Il est préférable de congeler les fromages en morceaux de 500 g ou moins dans un sac de congélation hermétique pour le préserver de l'air. La période de conservation ne devrait pas excéder deux mois. Il est important de permettre au fromage de décongeler lentement au réfrigérateur avant l’utilisation.

En présence de moisissure sur un fromage ou si la croûte est sèche et jaunie, vous devriez le jeter.

Non, le produit conserve sa fraîcheur jusqu’à la date de péremption.

Non, nos produits ne contiennent ni noix, ni arachides.

Oui, le fromage suisse Armstrong est un produit sans lactose.

C’est grâce aux demandes de clients comme vous que les produits se retrouveront sur les étagères du magasin. Si vous ne trouvez pas nos fromages dans votre magasin préféré, demandez au gérant d'en faire la commande. Nous avons constaté que la plupart des gérants de magasins accueillent favorablement les demandes de leurs clients.